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    Die heutigen Zentren der feinen Besteck- und Kochmesserherstellung haben alle eine sehr wichtige Gemeinsamkeit. Das ist eine lange Geschichte in der Kunst der Stahlherstellung und sie waren alle Zentren f├╝r ihre einzelnen L├Ąnder im Schwerthandel. In neuerer Zeit sind diese "Schwertzentren" auch zu "pers├Ânlichen Grooming" -Zentren geworden. In mehreren L├Ąndern gibt es viele "Zentren"; Thiers in Frankreich, Scheffield in England und Toledo in Spanien sind gute Beispiele. Die beiden Giganten in der Branche sind heute Solingen in Deutschland und Seki in Japan. Diese beiden St├Ądte beherbergen eine Vielzahl von Messermarken und beheimaten auch Rasiermesser-, pers├Ânliche Grooming- und Scherenfirmen. In Deutschland mehrere Firmen die Stadt Solingen ist die Heimat einiger weltber├╝hmter Firmen. JA Henckels, Wustoff, Dovo, Boeker, FDick und Victorinox sind Unternehmen von internationalem Ruf. Viele dieser Unternehmen sind seit Jahrhunderten direkt mit der Herstellung von Schwert verbunden. In Seki finden Sie eine ├Ąhnliche Situation; Die jahrhundertealte Verbindung der Handwerker mit dem ber├╝hmten Schwert "Samurai". Als die Schwerter 1876 verboten wurden, wandten sich die ├Ârtlichen Schmiede dem Besteck zu und begannen mit der Herstellung von K├╝chenmessern. Heute sind einige der Branchenf├╝hrer von Kai, Mac, Kasumi, Kanetsume, Global und eine Vielzahl von amerikanischen Unternehmen, deren Messer auch hier hergestellt werden. Eines der gr├Â├čten Unternehmen in Seki ist die Kai-Gruppe. Es begann 1908 als kleiner Taschenmesserhersteller. Auf dem Weg dorthin wurde es in Rasiermesser und pers├Ânliche Pflege einbezogen. Heute gibt es mehrere Abteilungen und es ist ein Riese in der feinen K├╝che Besteck und Kochmesser Abteilung. Interessanterweise gr├╝ndeten sie 1980 in Solingen eine Abteilung. JA Henckels, die ber├╝hmte deutsche Firma von "Twins", kehrte 2004 mit der Gr├╝ndung der Firma Miyabi in Seki zur├╝ck. Ihre japanische Messerlinie vereint das Beste der deutschen Stahlherstellung mit der Sch├Ânheit und Anmut der japanischen Kunst. Die Stahlschmiede von Seki haben ihre Stahlherstellung zu einer Kunstform gemacht und produzieren h├Ąrtere St├Ąhle als ihre deutschen Cousins. Was ist besser? Es gibt einen Kompromiss, die High-End-deutschen und japanischen Kochmesser sind beide sch├Ân. Beide kommen ab Werk mit sehr scharfen Klingen. Im Laufe der Zeit werden die weicheren Stahlmesser schneller stumpf als ihre h├Ąrteren Gegenst├╝cke. Der Kicker ist dies, um einen deutschen Stahl zu sch├Ąrfen, 20 Grad abgeschr├Ągt, Messer erfordert viel weniger Anstrengung. F├╝nf Minuten auf einem 1000er Stein, einem Stahl und vielleicht einem Strop und du bist wieder im Gesch├Ąft. Versus der sehr harte japanische Stahl 15 Grad abgeschr├Ągt, die die 1000 K├Ârnung Stein und dann eine 6000 K├Ârnung Wasser Stein ben├Âtigt, um die Kante fein zu polieren und seine 'schmalere Kante wiederherzustellen. Ein Profi kann das schnell, ein Amateur kann das Messer leichter stumpf machen als es war. In der Tat empfehlen die meisten japanischen Firmen, das Messer f├╝r das Fabriksch├Ąrfen zur├╝ckzugeben. Dies wurde ein wenig vereinfacht, da es sicherlich viele Messer von Seki und Solingen gibt, die aus h├Ąrteren und weicheren St├Ąhlen hergestellt wurden. Heute mehr als je zuvor gibt es so viel Wissenschaft und Technologie in der Entwicklung von St├Ąhlen, dass jedes Unternehmen arbeitet, um das beste Produkt zu entwickeln, das der Verbraucher kaufen kann. Die JA Henckels Professional, die Henckels Miyabi 5000 und 7000 Linien und die Kai Shun Classic und Collectors Messer sind alle gleicherma├čen angenehm f├╝r mein Auge. Welchen Sie bekommen sollten, h├Ąngt mehr von Ihrem Geschmack ab. Mit beiden Entscheidungen erhalten Sie tats├Ąchlich eine sehr hohe Qualit├Ąt. Michael Brown, Blogs ├╝ber Spa├č in der K├╝che mit Schwerpunkt auf die Kochmesser und Gadgets Toolbox. Tipps und Techniken f├╝r die Gestaltung von Beilagen und die Gestaltung von Lebensmitteln. The Cutting Edge Blog unter http://greatcookingtoday.com/ Ein langj├Ąhriger Koch liebt es sein Wissen ├╝ber sein Handwerk zu teilen und Essen auf ansprechende Weise zu pr├Ąsentieren.